В Смоленске прошёл рейд по проверке качества питания детей в детских садах

Рейд по детским дошкольным учреждениям областного центра организовали с целью проверки состояния пищеблоков и качества питания детей.

Борщ, тефтели с картофельным пюре, салат из капусты, кисель – всё это приготовили на обед для воспитанников детского сада «Солнечный зайчик» работники пищеблока. А вот как они это делали, и что получилось в итоге, проверила комиссия из представителей управления образования и молодежной политики администрации города Смоленска и МКУ «Централизованная бухгалтерия».

— Мы проверили наличие продуктов питания, качество приготовленной пищи, соответствие меню, – рассказала Елена Пучкова, главный специалист отдела дошкольного образования управления образования и молодежной политики.

Вес одной готовой тефтели – 50 грамм. Умножаем на количество детей, и по общему весу определяем, соблюдена ли раскладка. Это касается и всех остальных блюд. И если соблюдение раскладок сотрудникам Централизованной бухгалтерии ещё предстоит подсчитать, то по качеству сегодняшнего обеда претензий нет.

Шеф-повар Ирина Сергеевна пояснила, что персонал кухни старается готовить для детей разнообразную, вкусную еду.

Она рассказывает, что иногда дети не хотят есть запеканки и омлеты домашнего приготовления, а просят родителей приготовить, как в детском саду.

Можно проверить, чем кормили ребят вчера и позавчера. После приготовления блюда отбирается проба, которая хранится в течение 48 часов.

Проверяется и качество исходных продуктов – они должны иметь сертификаты, соответствовать по внешнему виду, храниться в необходимых условиях.
Разделение по порциям – тоже отработанный процесс. Черпаки имеют определенный объём. Каждая группа получает все, что ей положено. Перечень блюд для детских садов строго регламентирован.

— Меню формируется на основе технологических карт, разработанных соответствующими методическими рекомендациями. Учитываются такие показатели как калорийность, наличие витаминов, белков, жиров и углеводов – они должны соответствовать требованиям санитарных правил и норм, –  прокомментировала Елена Пучкова.

Как отметили в пресс-службе администрации города, всё это постоянно контролируется. Такие же комиссии, как в «Солнечном зайчике», работали еще в трёх детских садах Смоленска. В ближайшее время подобные рейды пройдут во всех дошкольных учреждениях города.