ЖИВАЯ ЛЕТОПИСЬ СМОЛЕНСКА // спецпроект ››

Рецепты присмаков и отлученцов появятся в путеводителе по старинной кухне Смоленщины

14.01.2019, 15:55

https://smoldaily.ru/wp-content/uploads/2019/01/image-2.jpg

В Смоленске готовят к выпуску уникальную книгу. На её страницах соберут почти 300 рецептов местной кухни. Проект реализуется при поддержке центра кластерного развития Смоленской области.

Автор кулинарного сборника Ирина Флиманкова провеала целое исследование, выявляя в смоленской литературе и документах упоминания о местных блюдах. Создатели книги опросили старожилов в городах и районах, готовили вместе с ними по старинным рецептам.

Например, присмаки – выпечка, которая по вкусу напоминает сушки и козинаки одновременно, была популярна в Ельнинском уезде.

Как передаёт телеканал Совфеда «Вместе-РФ», в итоге команда смоленских гастрономов подготовлила 240 рецептов из всех уездов губернии — отлученцы, овсяный жур, кулага, квас на свекольных сухарях и многое другое. Всё это, по словам авторов, вкусно и легко приготовить.

Покаченики – постные котлетки – готовятся из картофеля в мундире и гречки даже без добавления яиц.

Ещё одно любопытное блюдо – любимые Екатериной II фруктовые «конфекты» или «сухое варенье». Говорят, на Смоленщине этот десерт в XIX веке готовили лучше всего.

Авторы книги надеются, сборник даст новую жизнь прекрасным рецептам из прошлого.

Текст: Анастасия Возникова


Сделать SmolDaily основным источником новостей в Яндекс


Подождите... Комментарии сейчас загрузятся!



Свежие новости

Общество

24.04.2019, 05:43

В Смоленске тротуар перед ЗАГСом отмоют

Сегодня, 24 апреля, редакция SmolDaily.ru обратилась к главе города Андрею Борисову с проблемой — территория перед ЗАГСом превратилась в песочницу….

Общество

24.04.2019, 04:48

В подземном переходе Смоленска очистили стены от граффити

Напомним, SmolDaily.ru неоднократно обращал внимание на разрисованные стены подземного перехода на площади Победы. Сегодня, 24 апреля, переход очистили от рисунков…

Происшествия

24.04.2019, 04:48

В Смоленске на Колхозке легковушки подрезали друг друга

В среду, 24 апреля, в пятом часу вечера на Колхозной площади столкнулись автомобили иностранного производства. Посреди дорожной развилки, напротив девятиэтажки,…

16+

E-mail отдела новостей: press@smoldaily.ru

По вопросам размещения рекламы: umnitsa34@yandex.ru, +7-909-257-90-36

Редакция не несёт ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей.
При полном или частичном использовании материалов издания обязательна активная ссылка на сайт smoldaily.ru.

«SmolDaily» зарегистрирован в Роскомнадзоре 21.12.2016 г. Номер свидетельства о регистрации СМИ ЭЛ № ФС77-68157.

Учредители (соучредители): ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «СМОЛДЕЙЛИ», Моисеева Ю.В.
Главный редактор: Моисеева Ю.В.

© 2014-2019, «SmolDaily».