Опасность в холодильнике: что нужно знать смолянам о листериозе и как защититься

Автор: Эльза Шаллер

В Роспотребнадзоре напоминают: даже привычные продукты из холодильника могут представлять серьёзную угрозу здоровью.

Речь идёт о листериозе — опасной инфекции, которая особенно опасна для уязвимых групп населения.

— Листериоз – инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Listeria monocytogenes. Поражает лимфоузлы, селезёнку, печень, нервную систему. Особенно опасен для беременных, новорождённых, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом.

Главная особенность бактерии — её высокая выживаемость. В отличие от большинства микроорганизмов, листерии спокойно чувствуют себя в холодильнике.

— Живут в холодильнике – размножаются даже при 4–6 °C. Обычная температура бытового холодильника для них – комфортная среда.
— Устойчивы в окружающей среде.
— Погибают только при нагревании: при 70 °C – через 20–30 минут, при 100 °C – через 3–5 минут.

Чаще всего заражение происходит через пищу, не прошедшую достаточную термическую обработку.

— Чаще всего – через продукты питания без достаточной термической обработки:
— мягкие сыры (бри, камамбер, фета)
— колбасные и мясные изделия в вакуумной упаковке
— фастфуд (хот-доги, гамбургеры)
— морепродукты, корнеплоды, долго хранившиеся в холодильнике

Однако существуют и другие пути заражения.

— контактный – от больных животных, грызунов
— аэрогенный – при обработке шкур, шерсти
— трансмиссивный – укусы насекомых (например, клещей)
— от матери к плоду – во время беременности или через родовые пути

Особую осторожность должны соблюдать люди из группы риска.

— беременные женщины
— новорождённые дети
— пожилые люди
— люди с иммунодефицитом

При этом заражение не всегда приводит к заболеванию — многое зависит от состояния иммунной системы и количества бактерий.

Чтобы снизить риск, специалисты советуют соблюдать простые правила гигиены и питания.

— Не употребляйте сырые молочные продукты и мягкие сыры непроверенного происхождения.
— Тщательно термически обрабатывайте мясо, молоко, птицу.
— Соблюдайте условия хранения продуктов, особенно готовых блюд. Не держите их слишком долго, даже в холодильнике.
— Мойте руки после контакта с животными, почвой, сырыми овощами.
— Используйте отдельные доски и ножи для сырых и готовых продуктов.
— Беременным – особое внимание: исключите фастфуд, мягкие сыры и сырое молоко. Соблюдайте щадящую диету.

Главное правило, которое подчёркивают специалисты:

— Запомните: листерии не боятся холода, но боятся кипячения и прожарки. Готовьте пищу тщательно, храните правильно и соблюдайте гигиену – это лучшая защита!